春色满园

春色满园是一道很直观的当代创作菜：芒果、火龙果与多种叶菜共同组成色彩鲜明的冷菜。

水果被雕成花朵，绿色叶菜像花园背景，再以小型装饰建立趣味。它强调的不是复古，而是鸠帮菜“色、型、意”在今天仍可以继续变化。

口感上同时有水果的甜润与蔬菜的清脆，通常适合作为一席菜中的轻口味段落。

传统菜系如果只能复刻旧样子，就不会真正活在今天。

水果雕刻要求成熟度合适：太软无法成型，太生则风味不足。

蔬菜需要保持干爽和脆度，再与酱汁临近上桌时结合，避免长时间浸泡后出水。

鸠帮菜又称芜湖菜，属于安徽菜系中的沿江风味。它以江河湖鲜、家禽和时令食材见长，重刀工、火候与型色，擅长红烧、清蒸、烟熏等技法。

汪世和先生在全国首创“色、香、味、型、器、质、意、养”八字制作标准，以这八个维度作为每一道鸠帮菜的制作标准。这道菜只是一个入口；真正完整的鸠帮菜，还包括清鲜、浓香、时蔬、河鲜、卤味与大量功夫菜。